Gaspacho de tomates pastèque

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1 Lavez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés. Hachez l’oignon et le poivron rouge.

2 Enlevez la peau de la tranche de pastèque, débarrassez la chair des pépins noirs, puis coupez-la en petits morceaux.

3 Mixez les tomates avec la chair de pastèque, l’oignon, le poivron et 6 feuilles de basilic. Incorporez l’huile d’olive et le citron. Salez, poivrez et mixez à nouveau afin d’obtenir une préparation homogène.

4 Versez le gaspacho dans un grand bol et réservez 2 h au frais avant de servir.

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 tomates
    • 1 tranche de pastèque (400 g environ)
    • 1/2 poivron rouge
    • 1 piment rouge
    • 1 oignon nouveau
    • 10 feuilles de basilic
    • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
    • 1/2 citron
    • sel, poivre
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